发面怎么配比好吃 发面怎么配比 发面的用料发面的配比可以根据不同的面食需求进行微调,但大致上遵循下面内容规则:基本配比面粉:500克水:250-320克(根据面粉的吸湿性和环境温度适当调整)酵母:6-10克(根据酵母的活性调整)白糖:10-15克(促进发酵)盐:3-5克(增强面筋,缩短发酵时刻)具体配比示例包子面团:面粉500克,水280克,酵母5克,食盐3克,白糖15克。馒头面团:面粉500克,水260克,酵母3克,白糖8克。发面饼:面粉500克,水270-320克,食盐5克,酵母3克。发酵条件最佳发酵温度:28℃-32℃。发酵时刻:1-2小时(夏季可能较短),老面8-12小时。其他辅助剂可以根据个人口味添加泡打粉、猪油、蜂蜜、牛奶或酸奶等辅助剂,以改善面团的口感和风味。注意事项发酵经过中要保持面团的湿润,可以用湿布或保鲜膜覆盖。 笔者

版权声明


相关推荐